Микс-салат с ананасом

Нарежьте ломтики ананаса на небольшие кусочки, очистите дыню от кожуры и нарежьте мякоть кубиками. Грейпфрут очистите от кожуры, освободите мякоть от перегородок и нарежьте ее кубиками. Спаржу нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см (можно заменить ее сердцевиной артишока). Маринованные перцы выложите на сито и дайте стечь жидкости, затем нарежьте их тонкой соломкой. Приготовьте заправку, смешав лимонный сок, мелко нарубленный лук, молотый перец и оливковое масло. Выложите кусочки ананаса, нарезанную кубиками мякоть дыни и грейпфрута, ломтики спаржи и маринованного перца в большой салатник. Полейте ингредиенты для салата подготовленной заправкой и бережно перемешайте. Охладите в холодильнике в течение 30 минут, слегка посыпьте молотой паприкой и подавайте порционно, выложив на тарелки.

Перцы по-алжирски

Вымойте перцы и подержите их в разогретой духовке, пока кожура не начнет вздуваться – так ее легче будет снять. Очистите перцы от кожуры, разрежьте каждый на 4 равные части и выложите их на блюдо. Каждый кусочек слегка натрите раздавленным чесноком, сбрызните оливковым маслом и оставьте мариноваться на 5 часов. Подавайте в качестве закуски или с салатом.

Картофель «Айоли» (вареный картофель с чесночной заправкой)

Сварите картофель почти до готовности. Разогрейте масло на сковороде и добавьте картофель, нарезанный дольками, и тонко нарезанные дольки чеснока. Добавьте молотый перец и соль по вкусу. Добавьте петрушку и тимьян. Равномерно посыпьте мукой. Залейте водой, так чтобы она едва покрыла все ингредиенты, и оставьте потомиться.

Персиковый мусс

Персики, очищенные от кожуры, и вымытые листочки мяты измельчите в блендере. Приготовьте крем «шантильи»: взбейте сметану, постепенно вводя мелкокристаллический сахар. Осторожно вмешайте крем «шантильи» в персиковое пюре. Выложите на тарелки порционно и украсьте ломтиками персика и листочками мяты. Подавайте в охлаждённом виде.